Нью-Йоркская публичная библиотека содержит крупнейшую в мире коллекцию меню

Нью-Йоркская публичная библиотека имеет коллекцию меню, которая вдохновляет на размышления о том, как менялись вкусы и предпочтения людей на протяжении истории. Могли бы эти меню рассказать нам историю о том, какими блюдами наслаждались представители разных эпох? Может быть, где-то среди старых меню можно найти рецепт давно ушедшего в небытие блюда, которое достойно вернуться в моду.

Представьте, какая смешная задача – проанализировать меню старых времен и попытаться представить, какие именно блюда предпочитали цари, короли и простолюдины. Может быть, в какой-то момент в истории блюда с сельдереем были особенно популярны, и это отразилось на множестве меню в библиотеке.

Давайте представим самую старую менюшку, датированную 1865 годом. «Дорогие дамы и господа! На выбор у нас голуби в горшочках или бараньи ноги, приправленные специями с загадочным и ароматным запахом. А может быть, вас заинтересует запеченная фасоль со свининой? Порция стоит всего сколько-то там центов, а вы почувствуете себя настоящим гурманом!» Какие удивительные сочетания блюд присутствовали в том времени! Ведь кто-то тогда, вероятно, считал, что голуби и бараньи ноги – идеальное сочетание на обед.

Или взять меню из 1900 года, где чашка кофе стоила копейки, а пол-литра шампанского «Вдова Клико» – целых 3,50$. Какой смех развеять могут эти цены, учитывая, что сегодня роскошь стоит совершенно иные деньги. Можно только представить, сколько чашек кофе можно было бы выпить в 1907 году за цену недорогого обеда!

А что если вдруг кто-то захочет устроить вечеринку в стиле XIX века и сделает заказ на основе меню из того времени? Гости могли бы почувствовать себя героями романа Диккенса, наслаждаясь голубями в горшочках и бараньими ногами. А шампанское «Вдова Клико» дополнило бы атмосферу старой английской классики. В конце вечера никто, наверное, не смог бы усомниться в том, что старые времена – это не только старые нравы, но и вкусы!

Все это наводит на размышления о том, какие изменения произошли в кулинарии за последние десятилетия. Какие блюда считались модными сто лет назад, а какие сегодня – большой сюрприз и для фанатов кулинарии, и для историков. Представьте, какой фурор произвел бы вкусный яблочный пирог в первый раз, появившись на меню! Могли бы люди того времени долго обсуждать и анализировать этот десерт, а его создатели – гордиться своим творением.

Итак, Нью-Йоркская публичная библиотека с ее уникальной коллекцией меню – это не просто архив старых бумаг, а настоящая сокровищница истории кулинарии. Кто знает, какие еще открытия и сюрпризы могут ждать исследователей в этой коллекции? Может быть, среди старых меню можно найти тот самый рецепт, который перевернет представление о вкусе и кулинарном искусстве.